鲜辣脆嫩 剁椒鲜鱿花

剁椒鲜鱿花

原料：鲜鱿鱼300克，小米辣椒50克

调料：醋20克，纯油10克，胡椒粉1克，盐3克，味精2克，鸡精1克，白糖1克，姜10克，葱10克，料酒15克，生菜子油10克，红油30克

做法

1、鲜就鱼去筋膜，刺上交叉十字花刀，切成5厘米宽辣椒洗净，剁细成蓉状；葱取部分切成葱花。

2、就鱼入加有姜、葱、料酒的沸水锅中掉水至断生，捞起沥净水。

3、小米辣椒入盆，加醋、味精、烷油。盐、鸡精、胡椒粉、白糖红油拌匀成剁椒味汁，用保鲜膜密封好，肪渍12小时。

4、鱿鱼花装碗，淋上调好的剁椒味汁，撒上落花即可。

成品特点：就鱼质地脆嫩，鲜辣味浓郁。

（责任编辑：holyturtle）