爽脆味浓 豉椒鲜鱿

豉椒鲜鱿

原料：鲜鱿鱼1个（约400克)

调料：老干妈豆鼓50克，香辣酱20克，辣妹子酱10克，青红椒各20克，味精3克，鸡粉3克，姜10克，葱20克，料酒10克，盐、白糖、酱油、胡椒各少许，色拉油500克

做法

1、鲜鱿鱼去内脏、杂质，洗净，入盆加盐、姜、葱、料酒、胡椒、酱油拌匀腌制2小时。

2、将腌制入味的鱿鱼放入五成热的油锅中浸炸至就鱼表皮有白斑、小气泡锅。

3、将就鱼改刀成0.5厘米厚的圆圈状，装入盘中，青红相洗净，去蒂、去籽成粘状。

4、炒锅上火，入底油烧至四成热，下入老干妈豆鼓炒香。再加入香辣酱、辣妹子酱、青红椒炒香，特油色红时，加盐、味精、鸡粉、白糖炒匀，浇于就鱼上即成。

成品特点：鱿鱼口感爽脆，豉椒味浓。

（责任编辑：holyturtle）