香酱鸭 皮脆味浓

香酱鸭

原料

土仔鸭1只，面皮10张，黄瓜1根，香菜50克

调料

芝麻酱、海鲜酱各10克，排骨酱、甜面酱各20克，南乳汁15克，西芹20克，洋葱50克，糯米粉30克 盐2克，白糖5克，白酒10克，姜10克，葱20充，蒜瓣15先，醒糟10克，麦芽糖10克

做法

1、仔鸭宰杀，治净。

2、蒜瓣、洋葱、姜、忽、西芹、香莱叶入 搅拌机绞碎，成糊状蔬菜汁；黄瓜、香菜梗分别切成5厘米长的粗丝。

3、仔鸭入放，加芝麻酱、海鲜酱、排骨酱、盐、白糖、白酒、市乳汁、醋槽、麦芽糖、糯米粉、蔬菜汁拌匀，腔渍24小时。

4、将肺渍好的仔鸭放入220℃的烤箱内烤至鸭皮色泽棕红、酥脆时取出。

5、将鸭子片成薄片，配上面皮、黄瓜丝、香菜梗、副面酱味碟一起上桌即可。

成品特点：表皮酥脆，酱香味浓，略带甜味。

（责任编辑：holyturtle）