鲜香味美 香酱牛舌

香酱牛舌

原料：牛舌500克，牛尾200克，牛骨200克

调料：甜面酱20克，盐、味精、酱油各2克，冰糖克，料酒5克，糖色10克，香叶、草果、豆蔻各3克，八角2克，丁香1克，沙姜2克，小茵香1克，陈皮1克，胡椒粉2克，十三香粉克，五香粉3克，砌5克，姜10克，鲜汤3000克

做法

1、牛舌洗净，入清水中浸泡2小时，漂尽血水。

2、锅内入清水烧沸，放入牛舌略煮，捞起，去掉舌苔，刮洗干净。

3、鲜汤入销，加入调料（味精除外），放入牛尼、牛骨熬成卤汁。

4、将牛舌放入卤汁中大火烧开，撇净浮沫，改用中小火将牛舌此至熟拦，待锅内汤汁浓稠后，加入味精调味，出锅晾凉，切成片，装入盘中即可。

成品特点：鲜香味美，酱香味浓。

（责任编辑：holyturtle）