脆嫩清新 金钩芥菜

金钩芥菜

原料：芥菜200克，金钩15克

调料：盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油20克

做法：

1、芥菜去残叶、老叶，洗净。

2、炒锅上火，入水挠沸，加盐、色拉油，放入芥菜掉水至断生，捞起放入加有冰块的冷水牛浸凉，改刀成5厘米长的菱形片。

3、金钩入碗，加适量请水(以淹没为度)，上笼蒸20分钟至金钩回软。

4、将芥菜和蒸好的金钩一起入盆，加盐、味精、鸡粉、葱油拌匀，装盘即可。

成品特点：色泽翠绿，质地脆嫩，口味清新。

（责任编辑：holyturtle）