柔嫩清口 生菜牛肉汤

生菜牛肉汤

材料：鸡蛋清5克，麻油3克，牛里脊肉75克，生菜150克，盐、味精、胡椒粉、酒、面粉、生姜各少许

做法：

1、牛里脊肉切成牛肉片，放入碗内，加入绍酒、盐、蛋清、面粉拌匀上浆。生姜则去皮，洗净，切成指甲片。生菜去除老叶，洗去泥沙，沥干水分。

2、炒锅上火，放入清汤烧沸，加入生姜、盐、酒，将牛肉放入水中，熟后捞出装入汤碗内。

3、再将生菜放入汤碗内。锅中汤放入味精、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋上麻油，起锅盛入汤碗内。

特点：汤色清澄，牛肉柔嫩，生菜清口。

（责任编辑：holyturtle）