轻辣鲜咸 米香蛤蜊

米香蛤蜊

材料：蛤蜊肉125克，炒米粉30克，辣椒酱5克，卷心菜50克，甜面酱5克，植物油3克，葱花、绍酒、盐、酱油、糖、味精、麻油各适量

做法：

1、卷心菜去老叶，根蒂洗净后，切成粗丝，放入盛器内，加些盐稍腌。蛤蜊肉沥水后放入盛器，加入甜面酱、辣椒酱、绍酒、糖、味精、植物油、炒米粉拌和均匀，再加入麻油待用。

2、将卷心菜丝铺入小竹蒸笼，然后将蛤蜊肉铺在卷心菜上面，用旺火蒸片刻，待米粉糊化开即可。

特点：肉质鲜嫩，美味可口，轻辣鲜咸。

〔注〕炒米粉：大米加适量桂皮、八角、花椒一起炒黄，用擀面棒研成粉粒。

（责任编辑：holyturtle）