鲜咸汁醇似翠玉 稀卤豆瓣

稀卤豆瓣

材料：鲜豆瓣125克，酒5克，鸡胸肉50克，鲜汤200克，熟火腿10克，水发香菇15克，色拉油5克，盐、味精、胡椒粉、淀粉 各少许

做法：

1、材料①鸡胸肉、熟火腿、水发香菇分别切成米粒状，鸡胸肉放入盛器后，用淀粉少许上浆。材料②豆瓣放入沸水锅烫熟，捞出后放入冷水漂凉。

2、在炒锅，放入色拉油烧热，将材料①爆炒至散，然后放入香菇粒、豆瓣、鲜汤、酒烧沸，撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉、火腿末，用淀粉勾成薄芡即成。

特点：豆瓣似翠玉，鲜咸汁醇。

（责任编辑：holyturtle）