最适合电脑族吃的麻辣鲜蚕豆

新鲜蚕豆一般都是带壳卖的，不是这个白色的外壳，而是豆荚。我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖，老高兴了，而且已经剥去了豆荚，价格稍微贵一点但是也能接受，还有一种卖法是剥去了白色的壳，只留下绿色的豆瓣，其实蚕豆足够鲜嫩的话，是可以这么连壳吃的；

鲜蚕豆甜丝丝的，有一股清香味，云南有道名菜叫青蛙抱玉柱，其实就是用蚕豆仁和蒜薹炒，很形象哈；

如果买到不算太新鲜的蚕豆也没关系，做成这种麻辣的，很下饭，颜色红红的很好看。但是无论怎么做，蚕豆外壳会较硬一些，所以要加入水分焖至开口，盐也要早放否则很难入味。

麻辣鲜蚕豆原料：新鲜蚕豆300克、辣椒粉10克、干花椒10粒、胡椒粉10克、盐5克、白糖3克

麻辣鲜蚕豆做法：

1.锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀；

2.在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入约200ml左右的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂；

3.蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可。

TIPS：蚕豆营养分析

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

（责任编辑：Miss咸饭）