美肤滋补佳品 五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。据资料，鹌鹑蛋可补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道鹌鹑蛋对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

五香鹌鹑蛋原料及做法：

1、鹌鹑蛋20个、特级头抽（老抽也行）、大蒜、香果、草果、八角、桂皮、香叶，干辣椒2颗（忘拍了）。

2、把鹌鹑蛋煮至全熟，水开后10分钟。

3、用勺子把熟蛋的表壳敲裂，尽量把裂纹敲得均匀一些。

4、敲好的蛋放入小锅中，倒入四分之一碗头抽。

5、倒入所有香料。

6、倒入一点料酒，大约2汤匙。

7、加一点点盐，口味淡的人可以不加了。

8、加入清水，略高于蛋的2厘米处。

9、所有材料加齐后，中火开始煮。

10、水开后，转成小火咕嘟30分钟，因为已经是熟蛋了，不需要煮太久了。本来我以为要晾一晚，第二天吃的，但是当晚发现晾凉了就已经很入味了。所以需不需要继续泡在卤水里，要看您自己锅里的咸淡来决定哦！

11、卤好的鹌鹑蛋，可以吃了。

五香鹌鹑蛋TIPS：

 1、如果你用的是老抽，就要少放一点，不然颜色太深了

2、李锦记特级头抽颜色就比生抽暗一点点，而且不似老抽那样浓稠

心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋

据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参每百克的胆固醇含量为零。其它食品，牛奶为13毫克，瘦猪肉为90毫克，鸡蛋黄为1163毫克。也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍，瘦猪肉的61倍，鸡蛋黄的3.1倍。

人体内胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有脑血管疾病的人，以少食鹌鹑蛋为好。

（责任编辑：Miss咸饭）