味鲜脆嫩 海带生鱼片

海带生鱼片

材料：色拉油10克，鲑鱼一段（约150克净肉），鲜海带25克，蛋清12.5克，葱段、姜片、精盐、酒、白糖、味精、淀粉各少许

做法：

1、将鲜海带浸去咸味，洗净后用刀切成小段，放入沸水中烫一下，捞出放入清水中冷却。

2、鲑鱼加工、洗净后，取净肉切成鱼片，放入小碗内加精盐、酒、味精、面粉拌匀。

3、炒锅放入清水、酒煮沸，加入生鱼片划开至熟，捞出沥干水分。

4、取原锅放入色拉油烧热，加入葱、姜爆香，放鱼片烹入酒，加海带、清汤、精盐、白糖、味精煮沸，淋入淀粉勾成薄芡即可。

特点：白色，味鲜，脆嫩。

（责任编辑：holyturtle）