菠菜猪肝汤 汤味鲜辣

菠菜猪肝汤

主料

猪肝150克，菠菜100克，冬笋肉20克，白汤400克

辅料

黄酒10克，精盐3克，味精2克，白胡椒粉0.5克，额猪油10克。

制法

①猪肝用清水冲洗一下，先切成4厘米宽的长条，再捞着切成薄片，然后放人沸水锅中烫至断生，用漏勺捞生，放在盘中，待用。

②菠菜去梗留叶，洗干净，放在盘中，待用。

③冬笋肉放人沸水钢中汆一汆，取出，切成3厘米长的薄片，放在盘中，待用。

④将炒锅置于火炉上，加入白汤和精盐，用旺火烧沸，下入笋片和猪肝片，烹人黄酒，加人味稍，再烧滚(猪肝要求越懒越好)。

⑤随即加入白胡椒粉，淋上熬猪油，推入菠菜，稍滚烫一下，即可起锅装入汤碗，上席。

特点及功效

汤味鲜辣，肝嫩笋脆，酒饭皆宜，经济实惠。富有家常风味。

（责任编辑：holyturtle）