开洋蛋花汤 汤清味鲜

开洋蛋花汤

材料：开洋50克，鸡蛋1个，青豆50克，酒、盐、味精、麻油各少许

做法：

1、开洋用水涨发，洗净，鸡蛋放入碗内，打匀待用。

2、锅放入清汤上火烧沸，放入开洋、青豆烫熟，取出装入汤碗内，锅内汤则撇去浮沫，加入盐、味精、酒，加入蛋液，混匀成蛋花，淋上麻油，装入汤碗内上桌。

特点：色泽金黄，汤清、味鲜。

（责任编辑：holyturtle）