柔软醇厚入味 开洋煨面

开洋煨面

材料：葱白10克，色拉油3克，细白面条100克，料酒15克，开洋25克，盐、味精、胡椒粉、鲜汤各少许

做法：

1、葱白洗净切成段状，开洋洗净后浸入温水中，并放入少许料酒涨发。

2、锅中放入清水，烧沸后放入面条，并不时用筷子拨动以防黏连，待沸滚后捞出放入清水中漂凉。

3、锅上火放入色拉油烧热，放入葱白炸香，开洋也下锅爆香，烹入黄酒，加入鲜汤烧沸后，撇去浮沫，放入面条煨煮，然后加入盐、味精、胡椒粉烧沸后，分别装入汤碗内即成。

特点：汤鲜醇厚，柔软入味。

（责任编辑：holyturtle）