嫩滑美味蛋花牛肉羹

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面小编就教大家做一道嫩滑美味的蛋花牛肉羹。

蛋花牛肉羹原料：

主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1个。

调料：玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。

蛋花牛肉羹做法：

1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

2、加入一茶匙玉米淀粉；

3、加少许陈醋；

4、用手抓匀，腌制十几分钟；

5、锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

6、小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

7、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

8、加入少许黑胡椒粉；

9、加水500ml，大火煮沸；

10、水滚之后，加入腌好的牛肉末；

11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

12、关火，盛出之前加少许盐调味。