脆皮鸡

[原料/调料]

鸡 1只(约2斤)

调味料Ａ：葱 1把，五香粉 1/4小匙，盐 1大匙

调味料Ｂ：麦芽糖(或蜂蜜) 2大匙，热水 1/2杯，醋 1大匙，米酒 1大匙

[制作流程]

(1)鸡用热水洗，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹在鸡身内外，并以牙？缝合，腌3个小时备用。

(2)取出鸡腹中的葱段，另外将调味料Ｂ先混合融化调开，多次重覆的淋于鸡身，到鸡皮完全沾满调味料后将整只鸡吊起风干(约需风干至少8小时)。

(3)准备半锅炸油，油热后将风干完全的鸡放入油炸。转中火，不停用铲子将热油淋于鸡身，直到鸡身冒气、鸡皮膨胀。见到整只鸡胀熟了，准备起锅。起锅前改大火将外皮炸得酥脆，捞起切块摆盘。

（责任编辑：曹妩铭）