脆皮琵琶腿酿辣椒酱的做法

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今天试验的做了个脆皮的，还好，薄脆的鸡皮吃起来没有不舒服的感觉。因为是酿鸡腿空间有限，所以出品超小，同志们千万别误会，这只是试验品，三只鸡腿实际用了一只鸡腿肉，余下的两只肉炒了一大盘香菇。

本以为烤出炉是可以再把鸡腿切成小块的，其实不成，因为鸡肉只是稍微切碎并没加鸡蛋调和，一切即散。

材料：琵琶腿3只，香菇N只，洋葱1/4个，黄油一小块，黑胡椒少许。

作法：

1.琵琶腿剔骨留皮，注意皮不要弄破。

2. 洋葱，香菇切小丁，剔出的鸡肉切丁。

3.黄油炒香洋葱黑胡椒，加鸡丁香菇炒一分钟。

4.将炒好的鸡肉装进鸡皮中。

5.烤箱200度烤15分钟，上色即可。

6.番茄酱，泰式辣椒酱混合制酱汁，蘸食。

此时鸡皮被烤的脆香，薄至透明，即可。

（责任编辑：杜惠婷）