酸辣略带甜 鱼香菜苋

鱼香菜苋

材料：葱丝6克，油菜节150克，瘦肉丝25克，色拉油5克，姜丝9克，淀粉5克，酱油9克，辣椒酱9克，绍酒、味精、鲜汤、泡椒丝、糖、醋、盐各适量

做法：

1、将菜苋去老叶，剥去茎皮，切成4.5厘米长的菜节。瘦肉丝用少许淀粉上浆。

2、将绍酒、糖、酱油、味精、醋、淀粉调匀在小碗内。

3、色拉油放在锅中烧热，放入少许盐，菜苋入锅迅速炒，待菜苋柔软而仍青绿时取出。

4、利用锅肉爆菜苋余汁，再加适量鲜汤，先将肉丝放入划散，加入葱丝、姜丝、泡椒丝、辣椒酱，一起爆香，然后放入菜苋炒和，随将小碗内调料倒入，翻炒均匀，卤汁包裹菜苋即可装碟上桌。

特点：香辣、酸鲜、略带甜味。

（责任编辑：holyturtle）