开胃暖身 酸辣汤

开胃暖身——酸辣汤

过几天就是大年夜了，想好煲什么汤了吗？没想好的朋友不用着急，小编给您推荐一道酸辣汤。在寒冷的天气，热乎乎地喝上一碗，即暖身又开胃，有人就很形象地形容这叫“纵然严寒里，犹有一角春”。

材料：小红尖椒1只、胡萝卜30克、豆腐1块、鸡蛋1个、梅头肉50克、猪红50克、酸笋30克、干木耳一小撮、香菜1条、葱1条、水4碗。

调味料：陈醋2汤匙、白砂糖半汤匙、香油半汤匙、辣椒红油1茶匙、淀粉1汤匙、黑胡椒粉1/3茶匙、鸡精和盐各适量。

做法：

1. 各物洗净，木耳用水泡发，去蒂，和梅头肉、酸笋、胡萝卜、红尖椒分别切丝；

2. 梅头肉另外用少许生抽、盐和油腌好；

3. 豆腐和猪红切条状；葱和香菜切末；鸡蛋磕入碗里打成蛋液；

4. 热锅放两汤匙油，下梅头肉、木耳、酸笋、胡萝卜和尖椒丝翻炒，炒出香味，倒入4碗高汤烧开，加豆腐和猪红，加盖煮5分钟，将淀粉用少许水调开，淋入汤里，倒入蛋液、下所有调味料搅拌均匀，撒入葱和香菜末，马上熄火，装碗即可品尝。

功效：营养丰富，开胃消滞。若然真不能吃辣，可将辣味减少，也是一碗亦汤亦菜的靓汤。

美味小贴士：

1. 每样材料不宜过多，不然很容易煮成一大锅；

2. 胡椒粉已有辣味，不太能吃辣的人最后可不下红油；

3. 若用高汤代替清水，味道会更鲜。

（责任编辑：holyturtle）