软溜鱼片的做法

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软溜鱼片的做法：

主料：鲤鱼800克

辅料：玉兰片、胡萝卜

调料：淀粉、盐、料酒、大葱、姜、大蒜、酱油、白砂糖、醋、植物油各适量。

做法： 1、将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2、勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

特点：此菜味酸甜，鲜美适口。

温馨提示： 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

（责任编辑：杜惠婷）