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机切中药饮片的药材水处理方法介绍 |
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程光其
经净选的药材大多需要进行切制加工，以利于调剂、制剂、炒制等需求。借助生产效率高、劳动程度低的中药切片机械来切制药材，在中药饮片加工厂和大中型医院已被广泛应用，为临床提供合格的饮片奠定了基础。切制之前，往往需对药材进行水处理，目的是使药材软化到一定程度后，切出的饮片符合规格，减少或避免出现有连刀片、炸心片等不合格饮片，影响饮片质量。此时，对不同类型的原药材采用合理的水处理法就显得非常重要。笔者结合工作实践分类介绍如下。
1 对根、根茎、块茎类药材的水处理
此类药材大多质地坚硬，多用泡润法处理。先用清水浸泡一段时间，中途翻动检查(可用弯曲法)软化程度，若能略弯曲，不易折断，可捞出药材稍滤后切片。如甘草、黄芪、泽泻、葛根等。泡润时间因季节不同，药材体积不同有所差异。一般体粗大，质坚硬者泡润时间宜长；体细小，质松软者泡润时间宜短；春冬季宜长，夏季宜短。避免过短软化不合格，被切成掉边、炸心，连刀片；过长伤水过重损失有效成分，还容易切成油片、走味片。对于一些油性、糖类含量重，又易软化，清水浸泡易丢失有效成分的部份根、根茎类药材，如当归、牛膝、党参、白芍、黄连等，需采用吸湿回润法处理，让药材淋水后缓缓吸潮软化。待抽查合格后即可切片，但要防止夏天高温季节，药材堆放期偏长，内部发热，出现变色走味等现象，影响质量。
2 对全草类药材的水处理
此类药材夹杂泥沙多，先净选后，再用淋水法处理。先将药材整齐码堆，自上而下用清水冲淋几遍，使其根部或茎部软化即可切片，如佩兰、金钱草、伸筋草、蛇舌草等。对部分用淋水法不易软化者，可稍加浸泡30 min，如麻黄、益母草等，不致因外部伤水而内部仍干被机器切成连刀片。
3 对皮类、茎木类药材的水处理
此类药材应据品质不同分别对待。如桑白皮、白鲜皮等质地较松软，水分易渗入的药材，可投入水中洗涤1次，捞出稍润即可上机切片。要防止此类药材伤水后上机打滑，被切成挂须状的败片。有些药材，如黄柏、桑枝、杜仲、厚朴、肉桂等质地稍硬，可用清水浸泡1 h左右，取出放在容器内，盖上遮物，让水分渗入其中；中途用指掐法或弯曲法检查软化程度，能弯曲不易脆断，能掐入表面，说明已润透，可上机切片。水处理不妥，会切成掉边，炸心、连刀片；过重者有效成分损失。
4 对果皮、藻类药材的水处理
果皮、叶类药材易软化，可用水抢洗，稍润即可切片，避免伤水。藻类药材，如海藻、昆布本身含盐分多，不宜直接入药，需漂净咸味方可应用临床。若先漂洗干净再行切片或段、丝，往往伤水过重，在机器传送带上就会打滑，无法传送到切口部位切制。此时宜将药材用少量清水稍浇淋即上机切制，就会起到很好效果。切制好后再行漂洗、干燥。
综上分类所述，要想利用机器切制合格又美观的中药饮片，除了机器本身性能优越，刀具锋利，操作熟练外，药材水处理是关键，不能忽视，应灵活掌握，加以重视。
作者单位：程光其（皖南医学院第二附属医院，安徽 芜湖 241000）
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