酥肉豆沙汤 肉酥沙香

酥肉豆沙汤

主料

上浆猪肉丁l00克，鲜青豌豆沙150克。

辅料

绍酒10克，精制盐2克，味精2克，葱末5克，肉汤750克，水淀粉10克，熟猪油50克，熟清油250克。

制法

①炒锅置旺火上，下熟清油挠热后投入猪肉丁，炸成金黄色时沥去油，装蒸碗里，加绍酒、盐1克、味精1克，放蒸笼里蒸酥取出。

②炒锅置旺火上，下熟猪油挠热，放豌豆沙(鲜搬青豌豆放水锅煮酥，滤去豆皮，挤压干水分即成)炒至酥香时，加肉汤、盐、味精，然后将豌豆沙搅化烷感，再加入酥肉、葱末，下水淀粉推匀，盛装大场碗里即成。

特点及功效

味鲜汁厚，肉酥沙香，别具风味。上浆猪肉丁l00克，鲜青豌豆沙150克。

（责任编辑：holyturtle）