皮酥肉嫩酸甜爽口 梅酱金钱肉

梅酱金钱肉

原料：猪柳肉（里脊肉）200克，胡萝卜50克，鸡蛋2个

调料：冰酸梅酱30克，胡椒粉1克，花生酱5克，芝麻酱7克，姜5克，大葱10克，盐2克，白糖2克，干淀粉30克，色拉油1000克（约耗50克）

做法

1、猪柳肉去筋膜，洗净后装入盆中，加盐、胡椒粉、白糖、花生酱、芝麻酱、姜、大葱腌制5小时；胡萝卜去皮，切成细丝，浸泡于清水内；鸡蛋去壳，蛋液入碗搅匀备用。

2、将腌制入味的猪柳肉取出，裹匀蛋液，再沾上干淀粉，如此反复两次即成金钱肉坯。

3、炒锅入油烧至五成热，下入猪柳浸炸至熟捞起，待油温升至六成热时，下入猪柳复炸至金黄色，捞起历尽油，晾凉备用。

4、将晾凉的金钱肉切成0.5厘米厚的片，装入盘中，加入胡萝卜丝，配上冰酸梅，酱碟蘸食即可。

成品特点：皮酥肉嫩，酸甜爽口。

（责任编辑：holyturtle）