皮酥肉嫩 紫霞沙丁色

紫霞沙丁色

原料：沙丁鱼150克，紫甘蓝20克，莲20克，胡萝卜20克

调料：盐2克，白糖3克，胡椒粉少许，白醋5克，姜3克，葱10克，料酒10克，吉士粉30克，干淀粉30克，色拉油1000克（约耗70克)

做法：

1、沙丁鱼宰杀，治净，入盆，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍30分钟。

2、紫甘蓝、莲白、胡萝卜分别洗净，切成细丝，加盐、白糖、白醋腌渍入味，挤出多余的水分，备用。

3、吉士粉、干淀粉入盆拌匀，放入沙丁鱼，使其裹匀粉料。

4、锅内入油烧至六成热，下入沙丁鱼炸至干酥，捞起装入盘中，撒上肪渍入味的蔬菜丝即可。

成品特点：皮酥肉嫩，咸鲜味美。

（责任编辑：holyturtle）