蒜苗肉丝 清香鲜嫩

蒜苗肉丝

材料：猪里脊肉100克，蒜苗25克，色拉油150克（实耗10克），酒、盐、味精、面粉、清汤、淀粉各少许

做法：

1、将猪肉先切成薄片，再切成5cm长的丝，放入盛器内，加盐、味精、糖、蛋清拌匀入味，再加面粉上浆，待用。蒜苗洗净切成4.5cm长的条，待用。

2、炒锅上火烧热，先放入少许油滑一下锅，再放入色拉油烧至六成热，放入肉丝划散至熟，倒入漏勺沥油。

3、蒜苗快炒至软，加少量清汤、肉丝、盐、味精烧沸后，用淀粉勾芡，颠翻几下，淋入麻油推匀，起锅装盘即成。

特点：清香，鲜嫩。

（责任编辑：holyturtle）