滑 嫩 鲜 鹌鹑蛋粟米羮

鹌鹑蛋粟米羮

材料：鹌鹑蛋50克，粟米1/2（约100克），鸡胸肉50克，精盐、白糖、味精各少许

做法：

1、鹌鹑蛋放入冷水锅内煮约5分钟至熟，浸入清水中，冷却剥去壳待用。鸡胸肉剁碎，放入碗内加清汤、淀粉等拌成稀糊。

2、炒锅洗净，放入清汤、粟米、鹌鹑蛋，煮沸，加入精盐、味精、白糖，用鸡茸稀糊勾成薄芡后，盛入汤碗内即可食用。

特点：色明亮，口感滑、嫩、鲜。

（责任编辑：holyturtle）