外香脆里软糯 生煎芋头糕

生煎芋头糕

材料：葱25克，糯米粉75克，盐5克，水发开洋15克，色拉油5克，芋头（或芋艿）65克，黄酒、味精、胡椒粉各少许

做法：

1、水发开洋洗净，用刀斩碎。芋头洗净放入沸水锅中煮酥、去皮，用刀塌成芋头泥。葱洗净切成葱花。

2、糯米粉放入盛器，加入芋头泥、开洋末、盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

3、然后，加入沸水调成糊状，倒入方盘内，抹平，蒸锅蒸10分钟左右，取出冷却，切成厚块状的芋头糕待用。

4、不粘锅烧热，放入色拉油，再放入芋头糕煎至两面金黄，取出沥油，装盘。

特点：色泽金黄，外香脆，里软糯。

（责任编辑：holyturtle）