外脆里酥 陈皮牛肉

陈皮牛肉

材料：干辣椒2只，净牛腿肉150克，色拉油8克，陈皮5克，糖4克，葱、姜、酒、盐 、味各适量

做法：

1、将牛肉块洗净，放入锅内，加清水、葱节、姜块、酒煮至七成熟，捞出，用刀切成厚片待用。

2、炒锅内放入色拉油烧至八成热，放入葱节、姜块、陈皮、于辣椒，先用慢火爆炒，然后放入牛肉片、鲜汤、糖、味精，熬至卤汁浓匀，拣去葱、姜、干辣椒即可。

特点：味带桂香和微辣，外干脆里香酥。

（责任编辑：holyturtle）