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芦荟的功效成份与保健作用的研究 |
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林昇清 林健 黄宏南 赵道辉 何聆
摘要:［目的］ 研究福建省产木立芦荟、库拉索芦荟和斑纹芦荟的功效成分和保健作用。［方法］ 应用高效液相色谱、比色法分别检测芦荟中芦荟甙和芦荟多糖，以动物试验评价芦荟制品对人体机能的调节作用。［结果］ 芦荟制品对小鼠具有免疫调节、润肠通便和辐射防护作用。［结论］ 芦荟在保健方面有开发、利用的广阔前景。
关键词：芦荟；功效成分；免疫调节；润肠通便；辐射防护
中图分类号：R 282.710.5； Q 949.95 文献标识码： B
文章编号：1007-2705(2000)04-0038-02
芦荟是百合科（Liliaceac）芦荟属(Aloe）多年生肉质草本植物，现代大量研究证明其对人体具有多种功效，已被广泛应用于食品工业，欧美及日、韩销售市场上，芦荟饮料、芦荟糖果、芦荟酒、芦荟糕点、芦荟沙拉等大量上市，深受消费者欢迎。我国在芦荟的开发利用和基础研究方面已取得可喜进展，芦荟类保健食品不断涌现，芦荟作为新兴产业，在我国正在迅速掀起。为了促进芦荟资源的合理利用，本文对目前福建盛产的3种主要芦荟， 即日本引进的木立芦荟（Aloe arborescens Mill）、美国引进的库拉索芦荟(Aloe barbadensis Mill) 和斑纹芦荟(Aloe chinensis(Haw)Berger）的功效成份和保健功能进行研究。
1 芦荟的主要功效成份及测定
1.1 芦荟甙 新鲜芦荟叶片中含有大量芦荟甙，主要存在于紧贴表皮内侧薄层维管束的苦液中。芦荟甙含量既与芦荟品种有关（如库拉索芦荟为 46 mg/100g，木立芦荟为 46 mg/100g），亦与生长期有关。含量开花前最高，盛花期最低。但当芦荟受到氧化，芦荟甙会转变为芦荟大黄素，不但苦且有致泻作用。芦荟甙在人体肠管内会分解出芦荟大黄素，具有润肠通便作用。
1.1.1 芦荟甙的化学结构: 芦荟甙是羟基蒽醌类衍生物，系由羟基蒽醌meso位的氢与糖结合而成，其化学性质比较稳定，只有经过水解除去糖后才易被氧化，其化学结构式为：
1.1.2 芦荟甙的测定: 目前，国内测定芦荟甙多采用中国药典1995年版规定的方法进行，即将芦荟样品经水解后采用分光光度法检测。作者采用以甲醇∶水＝55∶45作为溶剂提取样品中芦荟甙，经预富集和高效液相色谱C18反相柱分离后，于紫外检测器293 nm下测定芦荟原胶或芦荟制品，与芦荟甙标准品进行对照。
1.2 芦荟多糖 多糖是天然大分子物质，新鲜芦荟叶片粘液中含有丰富的多糖，如库拉索芦荟原胶和木立芦荟原胶含量分别为123.7 mg/L和152.0 mg/L。芦荟多糖是现代研究对芦荟生物活性有突破性认识的重要化学成份。芦荟多糖的活性与分子量、溶解度和糖链结构有关，尤其与糖链结构的分枝程度、位置有关。斑纹芦荟的多糖主要是部分乙酰化(1→4)-甘露聚糖线性大分子，其中含有4种组分，每一组的甘露糖及葡萄糖的比例及乙酰量均不同 ；库拉索芦荟则是带支链的甘露聚糖，以甘露糖为支链连接点，其中葡萄糖、甘露糖之比约为1∶22，但未乙酰化；木立芦荟是甘露聚糖以β(1→4)链相连，乙酰化程度较高［1］。
1.2.1 芦荟多糖的结构: 对库拉索芦荟的氢核磁共振（′H-NMR）光谱分析，证明芦荟多糖主要是由乙酰化的甘露糖聚合而成的长链化合物，它的氢核磁共振( H-NMR)光谱图见图1。
1.2.2 芦荟多糖的测定: 将芦荟制品样品溶于水后，在调成的80%乙醇溶液中沉淀（若液体样品可直接在80%乙醇溶液中沉淀），沉淀物用80%乙醇多次洗涤，经水溶制成多糖提取液，用苯酚-硫酸显色反应进行比色分析定量；亦可将上述沉淀物用盐酸水解成D-甘露糖和D-葡萄糖，利用醛己糖在常温下与苯肼生成甘露糖腙结晶物的特性，测定生成的甘露糖腙的重量，进而计算出甘露聚糖的含量（0.233 g甘露糖相当于0.35 g甘露聚糖）。
新鲜的芦荟凝胶含有多种活性成份和营养物质，在常温和一般环境条件下，由于凝胶中酶的活性和环境中微生物作用，极易产生酶解、氧化和腐败。若遇到高温或pH值改变，原胶中功效成份就发生变化。为此，要保持芦荟原胶中成份相对稳定，要求芦荟从收割→清洗→压榨→过滤→凝胶的全过程低温处理以降低或杀死酶的活性；原料的灭菌必须在尽可能短的时间内完成。芦荟类保健食品加工工艺中分离、提纯、杀菌等环节，应尽量避免高温、强酸、强[1] [2] 下一页
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