鲜面条加热20秒可燃烧 专家称与添加剂无关

网友上传的烧面条试验图片。

近日，有媒体报道鲜面条可燃，是因有添加剂，所以食用不安全，不少市民致电本报，对北京的鲜面条安全表示担心。昨日，记者前往市场调查北京地区鲜面条状况，发现鲜面条确实可燃。食品专家表示，鲜面条燃烧与添加剂无关。

湿面条加热可燃烧

昨日上午，在家乐福方庄店，记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是新做的，没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上，显示最佳食用日期为1天。

随后，记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。

记者对购买的面条抽取一部分，进行燃烧试验。面条被分为两组：鲜面条和干面条。记者将面条竖放，用打火机加热面条。

试验发现，两种面条都能被点燃，但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条只需加热不到5秒钟，就可被引燃，并越烧越旺，最大时明火达四五厘米。而湿面条需要加热20秒左右才会被引燃，火焰比较小，燃烧一段后，会自动熄灭。

两种面条燃烧后，都留下黑色残留物，并释放出像头发烧焦似的刺鼻气味。

市场称面粉本身可燃烧

北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间，制作间内没发现食品添加剂和食用酒精，该店员表示，面条里除了面粉、水和食盐，没有其他东西。他说，他们的面条就在家乐福店制作间里制作，每天早晨五点就会有师傅做面条。

至于面条为什么会被点燃，该店员称，因为面粉本身可以燃烧，就算是馒头撕下一块也有可能被点燃。

有的鲜面条含食用酒精

生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鲜面条为了保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规定的。

邸先生说，食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用，对人体无害。目前苏氏企业在面条中添加的食用酒精比例为10%左右，具体添加量视季节、温度等因素而定。

邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鲜面条中，都添加了食用酒精。

食品添加剂不会助燃

记者在大洋路批发市场了解到，目前生产面条使用的食品添加剂主要包括食用胶、强面精和蓬灰，主要用于加强面条韧性。

强面精的包装显示，其主要成分为复合磷酸盐。蓬灰生产厂商———甘肃力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是一种野生植物蓬草烧成的灰，不具有可燃性。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食用胶、强面精和蓬灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。