专家称鲜面条加热 水分会迅速蒸发

■ 燃烧原因

面条燃烧因受热失水

专家称鲜面条加热，水分会迅速蒸发

昨日，果壳网发表文章《面条可燃，添加剂作祟?》，称面条燃烧因受热失水后干燥。果壳网是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。

文章称，调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验，发现粗面条最难被点燃，面片最容易被点燃。调查员发现，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。

文章称，面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物没有完全燃烧，另外，蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。

鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法，得到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的认可，范志红说，鲜面条在被火加热的情况下，面条中的少量水分会迅速蒸发，鲜面条成为干面条，就很容易燃烧了。