补充维生素“步步惊心”

最近,日本的研究团队在美国学术期刊《自然—医学》网络版发布了一项研究成果,他们通过动物实验发现,过量摄入维生素E会提升细胞破坏骨骼的能力,存在引发骨质疏松症的风险。

我们都知道维生素是身体必不可少的营养素,而这个研究成果使得维生素过量问题再次引起了人们的关注。维生素究竟应该怎样补?对人体来说,每天摄入维生素的量有上限吗?我们对维生素的认识又有着怎样的误区?

最近,日本的研究团队在美国学术期刊《自然—医学》网络版发布了一项研究成果,他们通过动物实验发现,过量摄入维生素E会提升细胞破坏骨骼的能力,存在引发骨质疏松症的风险。

我们都知道维生素是身体必不可少的营养素,而这个研究成果使得维生素过量问题再次引起了人们的关注。维生素究竟应该怎样补?对人体来说,每天摄入维生素的量有上限吗?我们对维生素的认识又有着怎样的误区?

维生素E过量致骨质疏松

日本研究人员是在小老鼠身上做了这个实验。

在骨骼内部,制造骨骼的成骨细胞和破坏并吸收骨骼的破骨细胞均衡发挥作用,从而使骨骼保持新陈代谢。研究人员通过基因操作获得不吸收维生素E的小鼠,结果发现它们的破骨细胞比正常的小鼠要小,无法顺利吸收骨骼。这说明维生素E在骨骼生长发育和新陈代谢中发挥了作用。

研究人员还发现,过量的维生素E能够让小鼠的破骨细胞变得非常大,从而提高了破坏骨骼的能力。给健康的小鼠每天喂食相当于人每天摄取1000毫克量的维生素E,8周后这些小鼠的骨骼量减少了约20%,出现了骨质疏松症状。

研究人员由此得出结论,维生素E虽然在抗氧化、抗衰老方面发挥作用,但应该注意避免过量摄取。根据日本相关机构设定的摄取标准,成人每天摄取维生素E不应超过900毫克。

维生素是微量营养素，过量的危害更严重

"所有营养素过量都会对人体有害,因为维生素是一种微量营养素,所以过量问题才会体现得更充分。"江苏省人民医院营养科主任、江苏省营养学会常务理事李群这样告诉记者。

这个"微量"是个什么概念?李群主任说,维生素的日需要量以毫克(mg)或微克(μg)计算,而脂肪、蛋白质、碳水化合物是能量营养素,日需量是几十到几百克。

但是,这个微量的营养素又非常重要,一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症。比如我们所熟知的,维生素C不足会引起坏血病,维生素A缺乏导致夜盲症,维生素D缺乏带来佝偻病。

李群主任说,维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素溶解于油脂,经胆汁乳化,在小肠吸收,由淋巴循环系统进入到体内各器官,维生素A、D、E、K属于这一类；其余的维生素则属于水溶性维生素,直接从肠道吸收后,通过循环到机体需要的组织中,大多由小便排出。

相比来说,水溶性维生素人体更容易缺乏,因为水溶性维生素易溶于水不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,而脂溶性不易溶于水而易溶于非极性有机溶剂,因此会随脂肪被人体吸收并在体内蓄积,排泄率不高。

除了通过食物补充,通过膳食补充剂等摄入维生素还可以治病防病。比如,呼吸道疾病或是干眼症,可以通过补充维生素A来辅助治疗。再比如我们最熟悉的维生素C,在抵抗力低下时,加大剂量服用,可提高免疫力,促进健康。

片面补充维生素会造成"短板"效应

"但是,不能因为维生素必不可少就刻意添加造成滥用。"李群主任解释,微量营养素间在发生相互协同作用的同时,一定程度上也会相互抑制。比如同是脂溶性维生素的A、D、E、K之间,就会产生竞争。

有专家说,这个道理就像"水桶效应",一只水桶能盛多少水,并不取决于最长的那块木板,而是取决于最短的那块木板。如果刻意大量补充维生素E成为"长板",而其他维生素摄入少则成为"短板",短板便成为影响健康的主要因素。

有专家说,维生素过量会出现厌食、乏力、恶心、嗜睡、肌肉疼痛等症状,因为这些症状不具有特异性,容易被人们忽略。所以,最好的办法是在医生、营养师的指导下,通过相关检测,来了解自己是否需要补充维生素。

"当下来看,补维生素D、E比较热门。"李群主任表示,维生素E是人体内优良的抗氧化剂,被认为是驻颜秘籍,爱美人士很喜欢服用,而维生素D能够促进钙吸收,治疗骨质疏松、心血管疾病和肿瘤,老年朋友们尤为热衷。"补充这两种维生素时,都应当注意不要片面地大剂量补一种,以免造成‘长短板’。"此外,维生素D、E都属于脂溶性维生素,更容易蓄积在体内,所以大剂量补充时需要谨慎。

维生素有推荐摄入量

对于这一次日本科学家维生素E过量导致骨质疏松的研究,李群主任

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