如何饮用 选购黄酒

一、黄酒的安全饮用

黄酒，吃法不同，作用不同。生喝，有消食化积、镇静作用，但最好是烫热了再喝。因为黄酒中含有微量的甲醇、醚、醛等类有机物，这些有机物对人体有一定危害。若将黄酒加热，这些微量的有机物会挥发，黄酒中所含的脂类芳香物，也会随着温度的升高而蒸腾，酒味更加甘爽、醇厚。黄酒烫热了再喝，酒的味道更美，有利于人体的健康，还能驱寒祛湿，活血化淤，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有一定疗效。

二、质量好的黄酒，味道甘醇，清凉爽口，且含有丰富的营养，能满足人的嗜好，促进人体健康；而变质的黄酒，会对人体造成危害。所以要认真鉴别，尤其在高温季节，黄酒较易发生变质，购买时更应严格挑选。选购黄酒主要从以下几个方面进行分析：

色：优质黄酒，清澈透明，光泽明亮，无浑浊、无淀粉、无变色现象。

香：优质黄酒，香气浓郁。

味：优质黄酒，清凉爽口，甘醇味美，无辛辣、酸、涩等异味。

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（责任编辑：黄达玲）