如何安全饮用 选购啤酒

一、啤酒的安全饮用

1、掌握好啤酒的温度。啤酒的温度宜控制在10℃～20℃左右。酒温过高，其味变得苦涩，酒温过低，尤其是刚从冰箱内取出的啤酒，淡泊乏味。为了掌握好酒的温度，夏天从冰箱取出啤酒后停置一段时间，待温度升至10℃以上再喝。

2、不宜多饮。啤酒的酒精度一般在3度左右，大量饮用也会受到酒精的危害。营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。如此推算，一个50公斤体重的人，一天可饮用含酒精量4％的啤酒625克，即饮1瓶酒为宜。长期连续狂饮啤酒会引起慢性酒精中毒。

3、餐前不宜过量饮用冰镇啤酒。冰镇啤酒的温度一般要比人体内的温度低20℃～30℃。过量饮用冰镇啤酒则容易使人胃肠道内的温度骤然下降，胃肠道血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调，并影响对食物中营养成分的吸收。餐前过量饮用冰镇啤酒，还可导致食欲下降，引发经常性腹痛和腹泻等症状。

4、大汗之后不宜饮啤酒。大汗之后饮用啤酒，特别是饮用冰镇啤酒，会诱发感冒等病症。因为大汗淋漓时，毛孔扩张，此时饮用冷啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起迅速关闭，造成体温散发受阻，从而诱发感冒等病症。

5、不与烈性酒同饮。饮啤酒不宜与烈性酒同饮，否则会刺激胃肠道容易引起消化功能紊乱。

二、啤酒的品种很多，鉴别啤酒的质量主要是通过观颜色、看泡沫、闻香气、尝味道等方面进行分析和判断。只要注意这几个方面，就能把握好其质量。

香气：鼻子靠近啤酒，若是优质啤酒，可闻到浓郁的酒花香和纯净的麦芽香，如果闻到有生酒花味、老化味、铁腥味、酸味或其他异味，质量则劣。

口味：优质啤酒，入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具“杀口力”感。“杀口力”是评酒的行话，指酒中的碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。若是啤酒中有老熟味、酵母味或者苦涩味，质量便不好。

出厂日期：啤酒与别的酒不一样，越新鲜口味越好。对啤酒的出厂日期要看清。一般情况下，普通12度熟啤酒的保存期是60天；优质12度熟啤酒的保存期是120天。选购啤酒时，必须选限定保存期内的啤酒。将出厂日期与采购日期对照一下，就知道该酒是否在保存期内了。这里所说的度是原麦汁浓度，啤酒的酒精度只有3度左右。

颜色：国内生产的啤酒，多为淡黄色。优质啤酒，清澈透明，呈金黄色。如果酒色浑浊，透明度差，黏性大，甚至有晃浮物，质量则次。

泡沫：啤酒泡沫是啤酒区别于其他任何酒类和清凉饮料的特殊标志。优质啤酒，将瓶盖启开，能听到爆破音，接着瓶口有泡沫升起，刚刚溢出瓶口为最好。把啤酒缓缓倒入洁净的玻璃杯内，泡沫涌上杯口，泡沫洁白、细腻，持久挂杯（泡沫能持续四五分钟以上，泡沫散落后杯壁仍挂有泡沫）。如果泡沫粗大且带微黄消散快，泡沫不挂杯，质量则差。

（责任编辑：黄达玲）