甜点的诱惑

　　绿茶慕斯

　　原料:明胶粉5 g,绿茶粉5 g,糖30 g,牛奶50 g,冰淇淋50 g,淡奶油70 g,白兰地1 g。

　　作法:1.先把牛奶、明胶粉、绿茶粉、糖放入锅中隔水加热,等糖、明胶粉、绿茶粉全部熔化后离火,再加入白兰地,放置50 ℃左右再倒入淡奶油、冰淇淋中并搅拌。

　　2.最后倒入模具中放入冰箱冷冻1小时取出切件放在事前做好的林森晋尔饼上,用巧克力和水果做出装饰即可。

　　特点:独特的外形,内在的滑、香,使人回味无穷。

　　冰山芝麻糊

　　原料:黑芝麻500 g,花生酱100 g,芝麻酱100 g,糖500 g,白奶油100 g,开水100 ml,碎冰100 g。

　　作法:1.把黑芝麻、花生酱、芝麻酱、糖、白奶油、开水全部搅拌均匀后冷冻即成黑芝麻酱。

　　2.取200 g水放在火上烧至100 ℃,取黑芝麻酱200 g放入开水中煮2分钟即成芝麻糊,放凉备用。

　　3.把做好的芝麻糊淋在冰山上即可。

　　特点:凉、香、滑。

　　情人杏仁慕斯冻

　　原料:水300 g,糖50 g,布丁粉5 g,草莓酱50 g,杏仁粉15g,奶油150 g,牛奶70 g,明胶粉12 g,白兰地1 g。

　　作法:1.先把水、糖放在锅中烧至100 ℃,再把布丁粉倒入煮3分钟后加入草莓酱,最后倒入模具中冷冻30分钟即成为草莓布丁,备用。

　　2.把牛奶、明胶粉、杏仁粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉、糖完全溶解,离火后加入白兰地搅拌均匀降温至50 ℃左右,再和奶油搅拌均匀,最后倒入事先做好的草莓布丁里,冷冻1小时脱模做出装饰即可。

　　水果舒夫喱

　　原料:芒果泥100 g,蛋黄5个,郎母酒15 g,玉米粉40 g,蛋白200 g,糖100 g,柠檬汁10 g,杂果10 g。

　　作法:先把蛋白、糖、柠檬汁放入蛋糕桶中高速打成中性发泡,再把芒果泥、蛋黄、郎母酒、玉米粉放在一起搅拌均匀后再和打发的蛋白放在一起搅拌均匀后,挤入事先做好的塔型饼中用面火200 ℃底火180 ℃的烤箱中烤10分钟左右即可。最后用杂果做出装饰即可。

　　真会装蒜

　　原料:糯米粉60 g,黏米粉60 g,冰皮粉20 g,牛奶200 g,白酥油10 g,莓果酱2 g,草莓馅100 g。

　　作法:先把糯米粉、黏米粉、冰皮粉、牛奶、白酥油全部放入锅中拌均匀,放进炉中用旺火蒸15分钟即可,稍凉,把蒸好的冰皮分体后,分别裹入草莓馅做出蒜的形状,用可可面团做出点缀,再用旺火蒸1分钟即可。

　　特点:外观可人,糯香美味。

　　提拉米苏冰淇淋

　　原料:明胶粉5 g,咖啡粉4 g,糖30 g,牛奶50 g,芝士50 g,70 g淡奶油,白兰地1 g。

　　作法:先把牛奶、明胶粉、咖啡粉、糖放入锅中隔水加热,等糖、明胶粉、咖啡粉全部熔化后加入芝士搅拌熔化后离火,加入白兰地放置50 ℃左右,再倒入淡奶油中并搅拌,最后倒入玻璃杯中冷冻30分钟,再用可可粉和饼干做出装饰。

　　特点:别出新裁的做法,别具一格的味道。

　　焦糖鸡蛋布丁

　　原料:牛奶300 g,淡奶油100 g,鸡蛋2个,蛋黄2个,糖150 g,焦糖50 g。

　　作法:先把牛奶搅拌后,再加入淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖一起搅拌均匀过滤即可备用,取塔型模具把焦糖放入底部,再把事先作好的布丁水慢慢倒入塔型模具中,放入面火180 ℃,底火180 ℃的烤箱中烤约60分钟即可,取出后放入冰箱冷冻60分钟脱模即可。

　　特点:吃起来特香,质地滑嫩。

　　营养早餐·宵夜(四)

　　北京翁光鹤

　　蔬菜沙拉

　　材料:小黄瓜50 g,红、黄甜椒各1个,苜蓿芽50 g,葡萄干10 g。

　　调味料:A料,美乃滋2大匙,白醋1/2小匙,鲜奶1小匙。

　　作法:1.小黄瓜洗净,以波浪刀切片;苜蓿芽洗净,沥干水分备用。

　　2.A料放入小碗中搅拌均匀做成鲜奶美乃滋沙拉酱备用。

　　3.红、黄甜椒分别去蒂及籽,洗净,切丝排入盘中,加入小黄瓜及苜蓿芽,淋上

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