经典传统菜 年年吃不腻

过年大家都准备什么菜呢？我想这四道经典的传统菜应该不会少，传统菜似乎更能激发人们对“年”的记忆，它们都有各种特殊的意义，让人回味无穷，年年吃不腻。

1、腊味

高压锅里闷上二十分钟，从吃的角度上来说，还只有那种提前大半个月熏出来，挂的时间够久的腊味才最好吃。湘人喜欢腊味合蒸的做法，把鱼肉、猪肉甚至鸡肉等食材放在一个大碗里，高压锅闷上十几二十分钟才好端上桌。

2、杂烩

杂烩可以做火锅，也可以做汤。通常会被摆在桌子的正中央，汤底煮开时，锅里的蛋圈、肚片、玉兰片、肉片、肉丸、鱿鱼片等，都会冒出来。很丰盛的模样。

3、鸡肉

很多家庭团圆饭上会有一只鸡，图个吉利。鸡血还得先祭祖，鸡腿总是最先被抢掉。这次过年，可以试试什么都不放，蒸一只整鸡，家里的老人会喜欢这种味道。少许的鸡汤是从肉里逼出来的，喝起来特别清甜。

4、整鱼

鱼是年夜饭里必备的食物，有头有尾，寓意年年有鱼。从我们很小的时候，爷爷奶奶准备年夜饭时，就告知过年吃鱼要有头有尾，而且鱼不能吃完了，多少要剩下一些。全鱼不一定非得清蒸。豆豉和辣椒绝对是湖南人最喜欢的佐料。

（责任编辑：holyturtle）