口感细嫩带麻 葱椒嫩腰花

葱椒嫩腰花

原料：猪腰250克，豆芽50克

调料：豉油100克，青花椒50克，盐1克，味精2克，姜10克，葱10克，料酒10克，色拉油20克

做法

1、猪腰从侧面进刀，平片咸两片，去掉筋膜，片去腰睬，刽风尾花刀，置于请水内漂净血水；豆芽掐去头和尾，留用中间的部分，备用。

2、豆芽入沸水锅牛炸至断生，捞起入冷水内浸凉，沥净水。装入盘中垫底；腰花入女口有姜、葱、料酒的沸水锅牛，悼水至熟，捞起铺于豆芽上。

3、色拉油入锅烧至四成热，下入青花椒炮出香味，起锅倒入碗中，加豉油、盐、味精拌匀，淋于腰花上即可。

成品特点：腰花口感细嫩，咸鲜带麻。

（责任编辑：holyturtle）