韧而不黏 糯米糖藕

糯米糖藕

材料：鲜藕（中段）150克，白糖20克，糯米50克，糖桂花、盐各少许

做法：

1、中段藕洗净，刮去老皮，靠近大头离节3cm距离横切一刀，在藕洞中灌进洗净沥干水分的糯米，略摇动，使米装满，然后把切下的一段用竹签两边抽牢。

2、锅内放入清水，淹浸藕段用大火煮开，小火焖煮半小时后，出锅稍冷，切成薄片，装盘待用。锅洗净，倒入少量的清水，放进白糖，熬成糖浆，放进糖桂花，把糖浆淋在藕片上即成。

特点：藕红米白，色泽美丽，糯韧而不黏口，味清凉，有荷香。

〔注〕鲜藕以藕节大而易煮酥最好，选购时应择三节连生的藕，以中段最好，如切开时发现藕内有泥，则不可用。

（责任编辑：holyturtle）