吃肝补肝 吃肝脏的弊端

中国向来有“以形补形”的进补观念，加之动物肝脏的营养价值非常高，因此民间也流传着一种说法，认为“吃肝可以补肝”.不过，肝病患者真的适合吃猪肝或鸡肝来补身吗？会不会越补问题越大呢

肝脏的营养价值

之所以有“吃肝补肝”的说法，是因为肝脏类食物含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、叶酸、铁、锌、卵磷脂等营养成分，对于肝脏组织的修补及正常运作有很大的帮助。而且市面上许多号称具有“保肝”作用的食品。有一部分其实就是肝脏的萃取物。

吃肝脏的弊端

动物肝脏中的饱和脂肪含量高，而且目前很多饲养的家禽或家畜会接受一些抗生素、激素注射或其他药物的治疗。这些药物的毒秦都需通过动物肝脏来代谢，有些毒素可能残留在动物肝脏里，不见得可以通过烹调方式加以改善。所以本来想要利用动物肝脏来。补肝的用意、是否已经变味了呢？另外。肝脏食物中胆固荫含量较高。血胆固醇偏高的人要控制肝脏类食品的摄入量。

（责任编辑：holyturtle）