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炮姜一法 |
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戴妙庆
炮姜为姜科植物姜 Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎的炮制加工品，具有温中散寒和温经止血之功效，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。
制备炮姜，1995年版《中国药典》Ⅰ部规定是照烫法，用砂烫至鼓起，表面棕褐色。《中药炮制学》指出，炮姜，先将净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。而传统方法是以干姜饮片清炒而成。以清炒方法炮制，火候不易掌握，既使不停地翻动，亦根本不会发泡，还往往出现凸面已经枯焦，而凹面尚未变色，或者凹凸面枯焦，而凸面又已灰化，从而使炮姜的功效有所减弱。同时，翻动时有一股较强的辣味，刺激眼、鼻、喉部。
笔者在多年中药加工炮制的实践中摸索出，制备炮姜，除砂烫法外，还可以采用土炒法。它不但可以克服清炒法的缺点，还能炮出与砂烫法同样的效果。《本草蒙筌》有陈壁土制，窃真气聚补中焦的记载。土，味辛，性温，能温中燥湿，止呕止血，故用以炮制补脾止泻的药物，以增强其效用。具体操作方法，将碾细过筛的黄土置锅内，用中火加热致土呈灵活状态，投入大小分开的干姜片或块，炒至发泡质轻，鼓起，呈老黄色，出锅，筛去土，放凉，即得外呈焦黄色、内呈老黄色的炮姜制品。其优点是受热迅速而均匀，刺激性气味小，炮制程度易于控制，炮制质量好，更能符合用药要求。应注意的是干姜片、块均需大小分开，翻动动作要快、勤，以免炒焦，土温不宜太高，一般应控制在180℃为宜。
作者单位：戴妙庆（江苏省通州市中医院 226300）
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