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广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定 |
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1g于100ml烧杯中，加入一定量重蒸水研成匀浆，加10ml4∶1硝酸高氯酸混合液，摇匀并盖上表面皿静置过夜。次日加热消化，待消化液呈白色透明后，取下稍冷，转移至容量瓶中，用重蒸水定容50ml，待测。
1.3.2 测定方法 按原子吸收分光光度法，用WFX-IF2型原子吸收分光光度计测定各种微量元素。
2 结果
德保产与凤山产黑糯米原子吸收分光光度法测定各种微量元素结果见附表。
从附表可看出，德保和凤山两地产的黑糯米均含有丰富的人体必需微量元素。对两地产黑糯米中的微量元素含量作t检验，Mn、Fe、K、Ca、Mg的含量差异无显著性(P>0.05)，Cu、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、Rb、Sr、Mo、Se的含量差异有高度显著性(P<0.01)，Zn和Li的含量差异有显著性(P<0.05)。有害元素Cd和Pb都远远低于国家限定范围［2］。
附表 广西德保、凤山黑糯米中微量元素含量 μg/g (±s)
元素 德保黑糯米 凤山黑糯米 t P
Zn 38.510±4.78 32.460±3.29 2.949 <0.05
Cu 1.591±0.0092 1.320±0.0063 68.743 <0.01
Mn 24.750±2.01 25.360±2.14 -0.588 >0.05
Fe 19.470±1.81 19.580±1.85 -0.120 >0.05
Co 0.127±0.0055 0.153±0.0062 -8.873 <0.01
Ni 0.450±0.0028 0.582±0.0031 -89.376 <0.01
Cd 0.042±0.0001 0.068±0.0003 -232.55 <0.01
Pb 0.425±0.0024 0.503±0.0035 -51.986 <0.01
Cr 1.482±0.0194 1.429±0.0182 5.635 <0.01
Na 22.430±1.93 17.580±1.75 5.265 <0.01
K 2483.010±215.41 2259.860±200.83 2.143 >0.05
Rb 6.551±0.802 5.370±0.729 3.082 <0.01
Li 0.115±0.0053 0.109±0.0042 2.510 <0.05
Sr 0.021±0.0002 0.028±0.0003 -54.913 <0.01
Ca 123.500±11.59 120.700±10.81 0.5 >0.05
Mg 1142.050±84.9 1138.760±84.2 0.078 >0.05
Mo 1.390±0.0108 1.320±0.0102 13.328 <0.01
Se 0.014±0.0002 0.013±0.0001 10.12 <0.01
3 讨论
3.1 德保、凤山两个产地黑糯米中Zn的含量均在30μg/g以上，比鸡蛋、鸡肉、猪肉(17～30μg/g)［3］都高，德保黑糯米中Zn的含量略高于凤山黑糯米(P<0.05)。Fe是血液的重要组成部分，缺Fe引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。黑糯米能治疗贫血可能与其中含Fe有关。Cu是人体内氧化还原反应的有效催化剂，在细胞色素C的氧化作用中发现有Cu参与，有30种以上的蛋白和酶中含有Cu，含Cu酶的重要特点是能直接用分子态氧，需要Cu制造红细胞和血红蛋白。缺Cu会引起心肌变脆、主动脉破裂等。实验测得凤山黑糯米中Cu的含量高于德保黑糯米(P<0.01)，食用凤上一页 [1] [2] [3] 下一页
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