王旭峰：比如我们去买酸奶，经常会出现这样的事情，比如这个酸奶快要过期了，当然没有过期，可能会买一送一或者买二送一，有些时候厂家为了促销，会有相应的打折活动。我提醒大家，千万不要只看价格，除了价格以外，我们还要看看其他的因素，比如跟同类型的产品比起来，它的品质到底怎么样，它的配料，它的成分构成是否真的营养健康。关于食品的价格和它的质量关系，我自己总结这样一句话，就是贵的食品不一定都好，但是好的食品一定贵。因为好的食品它用好的原料，它要有合卫生安全的加工工艺，它如果各方面都做到位的，它的成本就在这里，他不能卖特别便宜的价格。如果我们处处都贪便宜，往往最后损害的还是我们自己的利益。举一个例子，香油，不知道大家现在吃的香油一斤多少钱，关于香油话题在中央电视台做一期节目，内容就是揭秘假香油，就是拿很便宜的菜油或者豆油，买过来，在里面加点色素，让它的颜色变深，变暗变红，更深一些，色泽上接近香油了，但是味道上还不行。第二步要加一些香油香精。那个香油香精，当时在现场一闻，就是炒焦的芝麻味，加一点，就可以让这一瓶“香油”散发很浓的芝麻味，这样的香油在市场一般一斤卖8元、10元，比一般正规的香油便宜很多，香料很好，尤其是小餐馆为了节约成本去买这样的香油。我们可以算一笔帐，香油按照国家的标准，香油必须是拿纯的芝麻压榨而来，什么不许添加，一斤芝麻出四两香油，榨一斤香油需要两斤半的芝麻，芝麻批发价一斤6元，两斤半15元，光芝麻就得15元，我们买回去的香油，一斤低于15元，肯定是假的，至少有掺假的行为在里面。价格不能构成购买食品的唯一因素，但是是参考依据。结合价格，结合食物的品质，包括品牌，包括它的配料，多方面综合挑选适合自己的食品。
主持人王莹：像您刚才提到的揭秘，网上相关信息，超市在摆放食品的时候非常讲究，放在什么位置，和你的身高和视线比较容易找到的平衡位置，可能这个食品有一些特殊的原因在里面，还有前后位置的摆放。
王旭峰：一定是快过期的放在前面，这算是很普遍的事情。
主持人王莹：类似的问题，消费者在进超市的时候，还有其他的要注意的方面吗？
王旭峰：一般利润大的，或者要促销的，码放在消费者更容易看到的，包括各类产品快过期的时候，总放在前面，从商家的角度考虑也能理解，如果消费者买到更加新鲜，更加好的食物，我们需要动动手，或者看货柜里面的食物，挑选更加新鲜的。归根到底还是一点，购买食品的时候，多留一个心眼，多思考一下。
主持人王莹：刚才说的这些问题相对来说都是宏观的，我看到网友知道今天的话题，聊了很多微观上的话题，接下来看看他们都有什么想法，想跟您交流一下。
如何鉴别含瘦肉精猪肉
网友：如何鉴别含瘦肉精猪肉的问题。
王旭峰：瘦肉精用的最多的是盐酸克洛特洛，在医学上是一种药物，用来治疗人类哮喘和气管类的疾病，后来有人发现把这个东西给猪吃了，加在饲料里，会促进猪的脂肪分解，蛋白质合成。这个东西如果用得多了，会对我们造成什么样的危害，如果我们吃的猪肉统统含有瘦肉精，我们吃猪肉的时候，相当于人在吃一种药物，时间长了，人对这种药物有一个耐受。如果真的有一天你得了哮喘，你再吃这样的药物，就没有用了。所以它的危害是在这里。
对于这种养殖户来说，用瘦肉精，一方面促进脂肪分解，蛋白的合成，瘦肉的增加，更重要的是瘦肉增加以后，它的水分含量高，会吸收更多的水分，脂肪不会吸水的，蛋白质吸了水以后，它的重量就上去了。一头猪假设用了瘦肉精长10斤，按照现在的猪肉价格差不多得150元。所以有着利益的趋势，有人愿意做这样的事情。对于消费者而言，如果想避免瘦肉精的摄入，给大家提几个建议，第一我们买猪肉的时候，不要特别特意地去挑选那些瘦的来买，你要看一看猪的皮下脂肪的含量，如果皮下脂肪的含量很少，相对于其他猪肉含量很少，通常用了瘦肉精，如果皮下脂肪肥肉比较多，可以说明是正常的猪肉。第二，因为瘦肉精更多储存在内脏当中，瘦肉里的量很少很少，那就是内脏方面，我们尽量少吃一些，比如猪的肠子、肝、肾脏，因为它里面出现瘦肉精的风险更大。
主持人王莹：颜色上会有一些我们能够看到的，区分的地方吗？
王旭峰：颜色通常可能更鲜红一些，而且特别鲜艳的，颜色特别漂亮的，一方面是瘦肉精，另外一方
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