陈皮冬瓜老鸭汤消暑清热

　　消暑清热 滋润补益

　　作为广东三件宝之一的陈皮，醇香、消滞、化气、解腻，无论在暑日入汤入药入茶皆一流。冬瓜能消暑湿、养胃液；薏米能健脾渗湿、清热消脓。老鸭因性凉且养阴滋补，最宜消暑。陈皮冬瓜薏米煲水鸭，醇香清润可口，消暑清热、滋润补益，且男女老少皆宜。

　　材料：陈皮2/3个、冬瓜600克、薏米100克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。陈皮、薏米浸泡；冬瓜连皮切厚块；老鸭去脏杂、尾部，切块。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火滚约2个小时，下盐便可，为4~5人用。

　　广东省中医院药师 佘自强