暑天常饮冬瓜老鸭汤清热祛湿

　　冬瓜能清热解暑、生津美容、祛风化痰，鸭子幼时湿毒，长大后一身毒气褪去，反倒成为“凉药”，兼有补虚功效，快来喝上一碗吧。

　　4~6人份

　　做法：

　　1. 芡实、薏米和扁豆洗净，薏米最好提前浸泡1~2小时；

　　2. 冬瓜洗净，留皮、瓤和仁，切大块；

　　3. 洗净宰好的老鸭，斩块，汆水捞起；

　　4. 猪扇骨洗净，斩块，汆水捞起；

　　5. 将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　消暑滋阳、健脾化湿。

　　●美食科学堂

　　大暑节气饮食  以清淡滋阴为主

　　近期天气经常高温伴随暴雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。日常饮食应以清淡、 滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间还有“大暑老鸭胜补 药”的说法。老鸭通常用来煲汤，配莲藕、冬瓜、绿豆等，有补虚损、消暑滋阳之效。如配芡实、薏米，则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

　　下面介绍几道非常适合大暑时节饮用的汤水：

　　苦瓜瘦肉汤

　　鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克。苦瓜洗净剖开，去瓤切片；瘦肉洗净滤干水分，切片，用少许油、盐和生粉腌好；将适量水倒入煲内烧开，下苦瓜和猪肉煮熟，下适量盐调味食用。清热祛暑、明目解毒。

　　冬瓜荷叶绿豆汤

　　老冬瓜700克、鲜荷叶小半片、绿豆100克、陈皮一小块。冬瓜洗净，保留皮和仁，切大块；鲜荷叶洗净，切条状；绿豆洗净，浸泡1~2小时；陈皮用水泡软，刮去白瓤；将各物放入煲内，加适量清水武火煮沸，转中小火煲2小时，可调入适量红糖饮用。清热解毒、消暑祛湿。

　　节瓜薏米老鸽汤

　　节瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。节瓜去皮洗净，切大块；薏米洗净，浸泡1~2小时； 荷叶洗净，煎成条状；陈皮用水泡软，去瓤；老鸽宰洗干净，切块；瘦肉洗净切块；将适量水倒入煲内烧开，放入薏米、老鸽、瘦肉、陈皮和姜片，武火煮沸后转文 火煲一个小时，下节瓜和荷叶再煲一个小时，下盐调味饮用。消暑祛湿、健脾补虚。

　　●靓汤心水

　　最好选择老冬瓜，解暑力度最强。另外，冬瓜皮和冬瓜仁均为消暑利水的中药，因此煲汤时要保留。

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