自制素什锦清火解暑健胃开脾

　　大暑节气人容易疲累乏力、胃口不开，这里介绍一款炝拌什锦，有生津止渴、健脾清暑、解毒化湿之效。

　　材料：豆腐1块，豆角50克，番茄50克，水发木耳15克，花椒、葱末、香油、植物油、盐各适量。

　　做法：将豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、番茄、木耳分别焯透(番茄略烫即可)，捞出沥干水分，装盘备用。炒锅烧热，下植 物油，下花椒爆出香味，再将葱末、盐、番茄一起放入锅内，翻炒均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌匀即可。