扁豆核桃泥润肠通便辅治便秘

　　上海市嘉定区张女士：我父亲常年便秘，经人推荐吃了半个月核桃扁豆泥，有明显改善，特推荐给读者朋友。

　　哈尔滨医科大学附属第四医院消化内科副主任医师刘勇：扁豆中的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘大有好处。而核桃中的核桃油能软化大便，润滑肠道。所以两者结合，效果不错。

　　做法是：将扁豆剥皮，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末；将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。