河南1 5死于癌症 多食油盐肉无益健康

解读：饮食脂肪过多，可刺激胆汁分泌增多，胆汁进入肠道内被厌氧菌转化成胆酸、中性胆固醇，及其分解代谢产物等，均有引起癌变的作用。

而一项针对75万人的研究证明，体重超标35%，其患癌症死亡的危险性男性增加40%，女性增加55%。正常情况下每人每日摄入油量应为25克(毫升)，而郑州人每天40～75克，是正常的1.5～3倍。

对策：少吃牛、羊、猪肉，多吃低脂食品(脱脂牛奶、低脂奶酪等)，减少黄油、人造黄油和植物油(尤其是沙拉油、奶油)，多食用橄榄油、花生油;宜吃瘦肉，像去掉鸡皮的鸡肉、新鲜的鱼和贝类食品;多吃水果、蔬菜、全谷类等多纤维类食物。

黑手五：高盐

解读：长期摄入高盐饮食可引起慢性胃炎。此外，高盐食物能破坏胃黏膜的屏障作用，从而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵袭。

对策：2002年中国居民膳食调查每人每天平均是12克，我省水平17克，而世界卫生组织建议的只有5～6克，所以菜里尽可能少放盐。

黑手六：酒

解读：饮酒者得喉癌的危险是不饮者的10倍以上;酒精性肝硬化是肝癌的危险因素;在酒的生产过程中会产生多种成分，如铅、氰化物等;有些酒精饮料在生产过程中还会混进去亚硝胺、石棉纤维等致癌物。

对策：劝君少饮酒。

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