食物排毒作用有多大?

随着生活方式的改变和生活水平的提高,许多人很注重排毒,网上也出现了很多食物排毒的菜谱和攻略,那么,这些食物排毒的方法有没有科学道理?

人体本身具有

自我平衡的能力

食物排的“毒”通常有两个概念,一个是中医里面理解的毒,主要是指风、寒、暑、湿、燥、火六大病邪；另一个是指现代医学概念里的毒,包含外生毒素和内生毒素。

在探讨“毒”这个概念时,中国农业大学副教授朱毅指出,食品加工过程中产生的丙烯酰胺、杂环胺,还有人们饮食中摄入的重金属、农药残留以及有害的病原微生物等都被称为现代科学意义上的毒。

对于食物排毒,朱毅举例说,叶绿素对于黄曲霉毒素这种外生毒素具有排毒作用,首先是能够减少人体对其吸收,然后在毒害的各个环节上对其进行拮抗,从而降低黄曲霉毒素对人体的危害。朱毅指出,摄入含有大量抗氧化活性物质的新鲜蔬菜水果,可以在一定程度上阻断或者延长人体抵达病理状态的时间,从这个意义上也可以说这类植物是可以排毒的。

在谈到目前比较流行的排毒餐时,朱毅告诫公众要慎重采用。她说,人体理想状态是一天吃25种左右的食物,如果排毒餐配比合理、种类多样、个人食用后感觉很舒服也是可行的。但是,如果只吃蔬菜水果等素食,缺乏蛋白质和脂肪摄入,则摄入的营养可能不平衡。

“人体本身具有自我平衡的能力,不需刻意排毒。”有专家说,当重金属镉伤害肾脏后,肾脏的排毒功能就会减弱,此时,对正常肾脏不会造成伤害的东西就成为健康威胁,肾受影响后,肝也会受到影响……最后很多人可能死于多器官衰竭。反过来,排毒也是一样的,“我们把每一道防线都锁好的话,各器官就会处于平衡状态”。朱毅说。

排毒关键是

健康生活方式

那么,又该如何锁好每一道防线呢?朱毅说,“关键在坚持健康的生活方式”。

对于长期便秘的人群,朱毅建议要谨慎服用果导片、三黄片等泻剂,长期服用这类泻剂对身体危害很大,容易产生依赖性,久而久之自身肠道蠕动能力匮乏,同时还可能导致结肠的病变,甚至造成肠黏膜细胞发生病变,所以,这类人群应该通过多食用膳食纤维丰富的食物以及适量运动解决便秘问题。

此外,蔬菜在常温下亚硝酸盐的含量会不断增高,因此买回家的蔬菜要先洗干净放入冰箱,减少生成亚硝酸盐的可能性,防患于未然。食物烹调的方式也要特别注意,如果烹调不得当会造成隐患,也相当于吃下一些毒素。

还有专家说,我们要从生活方式、生活习惯入手减少毒素的摄入,养成充足饮水、适度体育运动的习惯,此外充足的睡眠也对排毒至关重要,排毒的人还要注意戒烟和限酒。

朱毅还建议大家通过摄入多样性食物平衡膳食,在健康的饮食习惯和生活方式基础上,完全可以通过人体自身的新陈代谢排出毒素。

(据《科技日报》)