看清糖中蕴藏的秘密

虽然这只是传说，没有历史考证，但不可否认的是，我们现在吃的食物的确是我们的祖先从数以万计的植物中慢慢摸索、培养出来的。而一些有治疗效果的植物被当作药物来使用。剩下的那些，除了有毒的之外，就是虽然能用来充饥，却没有太多营养的了，这也就是我们现在说的野菜。像以前赶上旱涝等天灾或者战争等人祸，老百姓没有粮食吃，为了活命，怎么办呢？就只能把这些没有营养的野菜当饭吃了。说白了，野菜就是为了填饱肚子，并不像人们想象的那么有营养。至于其含有各种维生素、氨基酸，能预防高血压、糖尿病等更是被莫名地夸大了。

所以，既然人们有能力吃有营养的东西了，又何必自己为难自己，整天吃那些又苦又涩，营养价值未必高的野菜呢？前一段时间跟几个同行闲聊时聊到野菜的问题，我还开玩笑说，有谁听过在国宴上上野菜的呢？

因此，对于吃野菜，我觉得还是适可而止比较好。比如说整天吃大鱼大肉的，想换换口味，尝尝新鲜，来点野菜也无可厚非，但最好不要用野菜代替我们经常吃的蔬菜。因为对于蔬菜，我们已经完全了解它的属性了，但野菜却不一样。人们对野菜的认识并不多，而且有的野菜还有药用效果或者毒性，不慎吃了，很容易给身体带来伤害。因此，不认识的野菜一定不要吃，而在吃野菜之前，也要注意这些野菜是否与自己的体质相悖。像苦菜、蒲公英，性味苦凉，有解毒败火的作用，上火的人吃了很好。但是对于阳虚畏寒的人来说，吃多了就易损伤脾胃了。就是常人，食用过量也会损伤脾胃的。

除此之外，吃野菜的时候也要注重处理。像山蒜，因为含有微毒，如果直接食用会使人周身不适。所以在吃这类野菜的时候，必须将其先在清水中浸泡2小时，待毒素分解之后再食用才更安全。

吃粗粮，也要因人而异

不少人觉得粗粮有营养，于是一天三顿吃粗粮。其实这种做法是不科学的。

粗粮细粮如何区分呢？细粮就是经过深加工之后所形成的精致粮食，像我们吃的大米、白面都属于细粮。而其他的，像玉米、高粱等则属于粗粮。

粗粮有营养能吃，这无可厚非，但要因人而异。像一些中年人，整天吃大鱼大肉的，也比较胖的，体质也比较壮的，这种人不妨多吃粗粮。从现代医学的角度来说，粗粮中含有丰富的不可溶纤维素，能够保障消化系统正常运行，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的浓度，能增加食物在胃里的停留时间，促进肠道蠕动，防治便秘。对整天“油”里来“油”里去的人来说，经常吃些粗粮能起到良好的养生效果。

但是，对于一些老人来说，我是不提倡吃粗粮的。理由很简单！因为老人本来吃得就不多，如果再给他天天吃小米粥，天天吃粗粮，你想想，他的身体能够吸收多少营养啊？对身体的热量肯定是“入不敷出”，那岂不是在加快他的衰老吗？再说了，人岁数大了，肠胃等消化器官的能力也会相对衰弱，如果粗粮吃得太多，就会影响消化也会造成营养不足。

还有就是儿童也不适合吃粗粮。我们知道，儿童处于成长黄金期，需要全面而丰富的营养，如果这个时候吃粗粮，就会导致体内蛋白质的补充受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺少，从而降低人体的免疫力，影响孩子的发育。

除了老人和儿童之外，女性朋友，尤其是怀孕的女性，也最好不要整天以粗粮为主。本来怀孕后就是需要吸收大量营养的时候，属于一个人吃两个人用的阶段，如果这个时候一味地吃富有高纤维的粗粮，很可能就会导致孩子先天不足。像古时候那些贫苦人家的孕妇，不都是因为家里穷，没有好的营养而导致孩子生下来就又瘦又小，甚至早早夭折的吗！所以，在怀孕的时候，千万不要以为粗粮是好东西就吃个没完没了。此外，有些女性有贫血的毛病，这个时候如果还吃粗粮，气血就更难恢复了。

因此，我们说吃粗粮也要因人而异。在这里提醒您的是，长期吃粗粮，很可能导致人体缺乏一些基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就与经常吃粗粮，以致营养不良有关。因此，即便您整天大鱼大肉，在吃粗粮的时候也要“粗细结合”，千万不要“一粗到底”。 (来源：信息时报

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