看清糖中蕴藏的秘密

众所周知，土耳其人可以说是最喜欢吃甜食的了。在大多数西方人的眼中，土耳其这个单词相当于甜食。土耳其人为什么这么爱吃甜食呢？这跟他们历代的统治者苏丹有很大的关系。作为帝王，最不缺的便是后宫佳丽了，佳丽多了，虽然可以享受左拥右抱的感觉，然而女人间的争风吃醋却在所难免了，于是，聪明的统治者便用甜食来弥合女人之间酸涩的嫉妒了。说实话，这个说法虽然很浪漫，却也让我们明白了为什么有记载说后宫的女人们都是一口蛀牙了。

其实，甜不仅仅有中和“酸”的作用，还有很多其他作用。比如说甜具有止疼的作用。我们都知道，感冒的时候常常喝姜糖水，其中姜是发散的，而糖则是和中的，二者合而为一则可缓和因为感冒带来的胳膊腿酸疼。

说到这儿也许有人就会说了，既然甘能止疼，那么我就多吃点糖补救好了。中医讲求平衡，万事万物只有平衡了才最健康，多了往往会带来其他疾病。就拿甜来说，虽然具有止疼的作用，但是吃多了往往会生湿。中医认为，甘味补脾，味过于甘，反能伤脾。什么意思呢？就是说虽然甜的东西能够养脾，但是食用太多的话，反而会把脾给伤害了。由此可见，每一样东西、每一种药都不能食过。这就是中国文化的中庸中和。

虽然从整体上说，甜能缓痛，然而糖也分很多种类型，像白糖、红糖以及冰糖，不同的糖其作用也是不同的。

譬如说番茄拌白糖，这个经典的凉菜已经深入人心。但生活中有些人在没有白糖的情况下用红糖来代替白糖，还跟人夸耀自己做得好吃。殊不知，糖虽然是从甘蔗等含糖量比较高的植物中提取的，但是从中医的角度来说，不同类型的糖其属性以及归经却是有区别的。

我们都知道，无论是红糖、白糖还是冰糖，都是由甘蔗制成的。然而工序的不同也就把糖的属性完全区分了。像红糖，是制糖工序中最初产品最简单的一种，无论是白糖还是冰糖都是从红糖中提炼的。所以红糖的性状与原材料甘蔗的性状最贴近。我们都知道甘蔗主要生长在热带和亚热带，本身性状就属于热性，因此红糖性温，具有益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀的作用。

而白糖是红糖进一步加工形成的。怎么加工呢？其实就是把红糖中的红色去掉，也就是把温性去掉了，成为平性的食物。这个时候白糖便入肺经，具有润肺生津、补中缓急的功效。所以一般饮食中多以白糖为主，像番茄拌白糖就是最经典的菜肴。

至于冰糖，则是把白糖中甜的成分去掉了，也就是把温性再次降了下来，更具有滋阴的功效。秋天天气燥，有点咳嗽，那么不妨含上一块冰糖祛祛咳。

即便是同一种糖，因为调料不同，作用也会不相同。就拿红糖来说，它有补血的作用，可是在红糖中配入生姜，就会增加驱寒的功效。像淋雨感冒了，喝点生姜红糖水，发发汗，感冒很快就能好起来了。红糖与菊花一起泡茶喝，除了补血外，还有清肝明目的效果。将红糖与益母草、干姜、大枣一起熬水喝，对于女性痛经有很好的疗效。这糖的妙处可不是一言能尽的！

看清那些“伪”糖

当然，有些甜的东西并不是真正意义上的糖，而是甜味剂。比如说木糖醇就是最典型的一种甜味剂。什么是木糖醇呢？其实就是从白桦树和橡树等植物中提炼出的一种天然植物甜味剂。

然而好多糖尿病患者常用木糖醇来代替糖，我觉得糖尿病患者还是少吃些木糖醇比较好。因为木糖醇中含有高热量，虽然嘴上吃着甜，却没有任何营养。比如说做糖醋鱼，如果你放入木糖醇，那么肯定变味，因为它没有糖的营养在里面，所以吃多了，对身体并没有好处。

此外，果糖、氨基糖和蛋白糖等也属于此类，大家在生活中要注意仔细辨别。

野菜不等同于绿色食物，不可过于迷信

以前，人们吃野菜，是因为家里穷，粮食不够，只能靠野菜充饥。前几年也兴起一股野菜热。人们吃野菜，是为了忆苦思甜，提醒自己别忘了现在的好日子来之不易。可如今，人们吃野菜，则是一种时尚，各大超市、商场中，野菜都是作为高级礼品摆放在那里的，价钱比普通蔬菜要贵得多。饭桌上，野菜更是频频登场，更有一种用野菜代替蔬菜的劲头。

为什么野菜现在越来越受到人们的欢迎呢？我觉得这与生活习惯有关。现在人们的生活条件好了，各种有营养的东西吃都吃不完，甚至吃腻了，吃出了“富贵病”，以前这种富贵病是很少的，人们就联想到可能与当时人们的饮食有关，于是便想弄点野菜尝尝。一尝这野菜与大鱼大肉的味道不同，挺好吃的，于是野菜也就慢慢地步入人们的视线，登上了人们的饭桌，受到了越来越多的人的追捧。

人们吃野菜的历史可以追溯到上古时期。传说那时，五谷和杂草是长在一起的，药物与百花

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